محصولات پرفروش
جدید ترین ها
ارزان ترین ها
محصولات
گریل
اسمش برگر در برابر برگر کلاسیک
نبرد غولها: اسمش برگر در برابر برگر کلاسیک، کدام یک برنده میدان است؟
همه ما عاشق برگر هستیم؛ آن ساندویچ نمادین که از یک تکه گوشت چرخ کرده ساده، به یک شاهکار آشپزی تبدیل شده است. اما در دنیای مدرن برگر، دو رقیب اصلی خودنمایی میکنند: اسمش برگر افسانهای و برگر کلاسیک ضخیم. آیا تفاوت آنها فقط در روش پخت است؟ قطعاً خیر! این تفاوتها فراتر از یک تکنیک ساده هستند و مستقیماً بر طعم، بافت و تجربهای که از یک گاز به دست میآورید، تأثیر میگذارند. در این بلاگ، قصد داریم این دو قهرمان را در برابر هم قرار دهیم تا ببینید کدام یک شایسته جایگاه اصلی در بشقاب شماست.
برگر کلاسیک – سنتی و با صلابتبرگر کلاسیک، که اغلب با گوشت باکیفیت و ضخیم تهیه میشود، تداعیکننده یک وعده غذایی کامل و رضایتبخش است.
ضخامت و ساختار: گوشت برگر کلاسیک معمولاً ضخامت بیشتری دارد (بین 120 تا 200 گرم).بافت داخلی: نتیجه این نوع پخت، یک مرکز آبدار، نرم و صورتی است که تضاد خوبی با بیرون پخته شده ایجاد میکند.طعم گوشت: به دلیل سطح تماس کمتر با حرارت، طعم واقعی و غنی گوشت در اولویت قرار دارد.اسمش برگر – جادوی کاراملیزاسیوناسمش برگر یک رویکرد کاملاً متفاوت است؛ سبکی که در آن سرعت و حرارت حرف اول را میزند.
روش کار: یک گلوله گوشت با دمای اتاق روی یک گریل یا صفحه تخت داغ قرار میگیرد و بلافاصله با پرس برگر محکم فشار داده میشود تا کاملاً نازک شود.سطح تماس ماکزیمم: فشار دادن باعث میشود تمام سطح گوشت در تماس مستقیم با سطح داغ قرار گیرد.بافت و طعم: نتیجه، تشکیل یک پوسته قهوهای تیره، ترد و غنی از طعمهای کاراملی و گوشتی در دو طرف گوشت است. این برگر معمولاً نازکتر است و به همین دلیل باید کاملاً پخته شود، اما به لطف آن پوسته ترد، خشک به نظر نمیرسد.هر دو لایق جایگاه خود هستند!انتخاب بین این دو، انتخابی بین “آبدار بودن مرکز” و “لذت تردی تمام سطح” است. اسمش برگر برای کسانی است که به دنبال حداکثر طعم کاراملی در هر لقمه هستند، در حالی که برگر کلاسیک برای دوستداران بافت داخلی نرم و پختهنشده بهترین است.
بخش ویژه: تجهیزات آشپزخانه شما، کلید موفقیت!حالا که رازهای این دو برگر را میدانید، میدانید که موفقیت در پخت هر کدام به ابزار مناسب بستگی دارد.ما برای شما ابزارهای لازم برای خلق این شاهکارهای لذیذ شامل پرس برگر، چرخ گوشت، پمپ سس، کاردک، گریل، همبرزن و... را فراهم کردهایم .
صفر تا صد تجهیزات اشپزخانه صنعتی شامل کافی شاپ، رستوران، فست فود، ابمیوه بستنی و تریا، هایپر و فروشگاه، و.... خود را میتوانید از سایت گروه صنعتی سیلور لاین تهیه کنید.
آشنایی با موهیتو، نوشیدنی کلاسیک کافی شاپ ها
در روزهای گرم تابستان، هیچ چیز به اندازهی یک نوشیدنی خنک و گوارا نمیتونه حال و هوای ما رو عوض کنه. موهیتو، این نوشیدنی اصیل کوبایی، با ترکیبی جادویی از طعمهای ترش، شیرین و نعنایی، یکی از محبوبترین انتخابها برای فرار از گرما و لذت بردن از لحظههاست. توی این مقاله، ما قصد داریم شما رو با تاریخچه، طرز تهیه و فوتوفنهای درست کردن یک موهیتو بینقص آشنا کنیم و در پایان، تجهیزات حرفهای مورد نیاز برای تهیه این نوشیدنی جذاب در کافه رو بهتون معرفی کنیم.
موهیتو چیست؟
موهیتو یک نوشیدنی کلاسیک کوبایی است که ریشههای آن به قرن شانزدهم میلادی برمیگرده. گفته میشه دریانوردان انگلیسی برای مقابله با بیماری اسکوربوت (کمبود ویتامین C) از ترکیب نعناع، لیمو و نوشیدنی الکلی استفاده میکردند. این ترکیب به مرور زمان تکامل پیدا کرد و به شکل امروزی موهیتو تبدیل شد.
موهیتو از ترکیب سادهای از مواد اولیه تشکیل شده:
نعناع تازهشکر یا شربت سادهآب گازدارآب لیمو ترش تازهیخ(اختیاری) رام سفیداین نوشیدنی به خاطر طعم منعش و خنککنندهاش، به سرعت در سراسر جهان محبوب شد و امروزه در بیشتر کافهها و رستورانها سرو میشه.
طرز تهیه موهیتو خانگی
چند برگ نعناع تازه رو داخل لیوان بریزید.یک قاشق چایخوری شکر یا 15 میلیلیتر شربت ساده به نعناعها اضافه کنید.با استفاده از یک Muddler یا پشت قاشق، نعناعها رو به آرامی له کنید تا عطرشون آزاد بشه (زیاد له نکنید تا تلخ نشه!).نصف یک لیمو ترش تازه رو آبگیری کنید و به لیوان اضافه کنید.لیوان رو با یخ پر کنید.آب گازدار رو روی یخها بریزید تا لیوان پر بشه.به آرامی مواد رو هم بزنید.با یک شاخه نعناع تازه و یک برش لیمو تزیین کنید و نوش جان کنید!نسخه حرفهای کافهای
8-10 برگ نعناع تازه رو داخل شیکر بریزید.20 میلیلیتر شربت ساده به نعناعها اضافه کنید.با استفاده از Muddler، نعناعها رو به آرامی له کنید.30 میلیلیتر آب لیمو ترش تازه به شیکر اضافه کنید.50 میلیلیتر رام سفید (اختیاری) به شیکر اضافه کنید.شیکر رو با یخ پر کنید.به شدت شیک کنید تا مواد خوب با هم ترکیب و خنک بشن.محتویات شیکر رو از صافی رد کنید و داخل لیوان پر از یخ بریزید.آب گازدار رو به آرامی اضافه کنید تا لیوان پر بشه.با یک شاخه نعناع تازه و یک برش لیمو تزیین کنید.نکات حرفهای برای باریستاها:
کیفیت مواد اولیه: از نعناع تازه و باکیفیت، لیمو ترش تازه و آب گازدار مرغوب استفاده کنید.له کردن نعناع: نعناع رو به آرامی له کنید تا عطرش آزاد بشه، اما زیاد له نکنید چون باعث تلخی نوشیدنی میشه.استفاده از شربت ساده: برای کنترل میزان شیرینی و حل شدن بهتر شکر، از شربت ساده استفاده کنید.تزیین: تزیین موهیتو نقش مهمی در جذابیت اون داره. از شاخههای نعناع تازه، برشهای لیمو و حتی توتهای تازه برای تزیین استفاده کنید.تنوع: با اضافه کردن میوههای مختلف مثل توت فرنگی، تمشک یا هندوانه، موهیتوهای متنوع و خوشمزهای درست کنید.معرفی تجهیزات کافیشاپی برای تهیه موهیتو:
برای تهیه موهیتو در کافه، به تجهیزات حرفهای نیاز دارید تا بتونید این نوشیدنی رو با کیفیت و سرعت بالا سرو کنید. در اینجا، چند مورد از تجهیزات ضروری رو بهتون معرفی میکنیم:
شیکر: شیکر برای ترکیب و خنک کردن مواد موهیتو استفاده میشه. شیکرها در انواع مختلفی مثل بوستون شیکر، کاب شیکر و فرانسوی شیکر موجود هستن. انتخاب نوع شیکر به سلیقه و تجربه باریستا بستگی داره.
یخساز: یخ یکی از مواد اصلی موهیتو است. برای تهیه موهیتو با کیفیت، به یخ فراوان و باکیفیت نیاز دارید. یخسازهای صنعتی میتونن به طور مداوم یخ تولید کنن و خیال شما رو از بابت کمبود یخ راحت کنن.
مخلوط کن: با استفاده از مخلوط کن می توانید موهیتو را بصورت یخ در بهشت و یا اسموتی میکس کنید
حالا که با طرز تهیه و تجهیزات مورد نیاز برای تهیه موهیتو آشنا شدید، وقتشه دست به کار بشید و این نوشیدنی خوشمزه رو توی کافهتون سرو کنید. این محصولات و همچنین صفر تا صد تجهیزات اشپزخانه صنعتی شامل کافی شاپ، رستوران، فست فود، ابمیوه بستنی و تریا، هایپر و فروشگاه، و.... خود را میتوانید از سایت گروه صنعتی سیلور لاین تهیه کنید.
اسموتی؛ نوشیدنی سالم و محبوب دنیای کافهها
در چند سال اخیر، اسموتیها به یکی از ستارههای منوهای کافه تبدیل شدهاند.
ترکیبی ساده اما دلچسب از میوههای تازه، ماست یا شیر گیاهی و یخ که هم انرژیبخش است و هم سرشار از ویتامین و فیبر. مهم نیست که مشتری به دنبال نوشیدنی خنک تابستانی باشد یا میانوعدهای سالم در زمستان — اسموتی همیشه انتخابی دلنشین است.
🥭 اسموتی چیست؟اسموتی (Smoothie) در واقع نوعی نوشیدنی غلیظ و نرم است که از ترکیب میوه، سبزیجات، یخ و مایعات (مثل آبمیوه طبیعی، ماست یا شیر بادام) تهیه میشود.
برخلاف آبمیوه که فقط عصاره میوه است، در اسموتی کل میوه با فیبر و مواد مغذیاش استفاده میشود؛ به همین دلیل گزینهای سالمتر و سیرکنندهتر است.
از پرطرفدارترین اسموتیها میتوان به اسموتی موز و کره بادامزمینی، اسموتی توتفرنگی، اسموتی انبه، یا ترکیبهای سبز با کلمپیچ و اسفناج اشاره کرد.
🍌 طرز تهیه اسموتی پرتقال و موز (پیشنهاد اسفندی!)اگر دلت یه نوشیدنی تازه، پرانرژی و متناسب با حال و هوای اسفند میخواد، این دستور ساده رو امتحان کن:
مواد لازم:
2 عدد موز رسیده1 عدد پرتقال بزرگ پوستکندهنصف لیوان شیر بادام یا ماست کمچربچند قطعه یخ خرد شده1 قاشق عسل (اختیاری)طرز تهیه:
همه مواد را داخل بلندر بریزید.حدود 30 تا 45 ثانیه میکس کنید تا بافتی نرم و یکدست به دست بیاید.داخل لیوان شیشهای بریزید و با تکهای پرتقال یا برگ نعنا تزئین کنید.این ترکیب پر ویتامین C و پتاسیمه، که هم خستگی روزانه رو کم میکنه، هم برای شروع بهار عالیه.
☕ نکات حرفهای برای باریستاها و کافهداراناستفاده از بلندر قدرتمند و تخصصی باعث میشه ترکیب میوه و یخ نرم و بدون ذرات درشت باشه.میتونید برای تنوع، پایههای متفاوت مثل ماست یونانی یا شیر نارگیل امتحان کنید.تزئین اسموتی با دانه چیا، گرانولای سوخاری یا برش میوه باعث جذابیت بصری و افزایش فروش میشه.بهتره از میوههای تازه فصل استفاده کنید — توی اسفند، ترکیب پرتقال، سیب، کیوی و موز بهترین انتخابها هستن.⚙️ معرفی تجهیزات حرفهای برای تهیه اسموتیاگر قصد دارید در کافه یا خانه، اسموتی حرفهای تهیه کنید، داشتن ابزار مناسب کاملاً ضروریه.
بلندر قوی، یخساز سریع و پارچهای مقاوم از مهمترین تجهیزات اسموتیبار حرفهای هستن.
این ابزارها نهتنها سرعت کارتون رو بالا میبرن، بلکه کیفیت نوشیدنی رو ارتقا میدن.
👉 محصولات پیشنهادی ما برای اماده سازی اسموتیبلندر ، یخ ساز ، یخ پوره کن که این محصولات و همچنین صفر تا صد تجهیزات اشپزخانه صنعتی شامل کافی شاپ، رستوران، فست فود، ابمیوه بستنی و تریا، هایپر و فروشگاه، و.... خود را میتوانید از سایت گروه صنعتی سیلور لاین تهیه کنید.